Diabetes, bomba de insulina y otras cosas de la vida cotidiana

Han pasado meses sin escribir, ocupada con Ariadna, la casa, el trabajo y la formación. Muchos lo cuentan pero hasta que no lo vives no sabes lo que te cambia la vida y las prioridades al tener un hijo.  ¿Cómo ha ido la diabetes después del parto? Por un lado mi dedicación a ella se ha reducido drásticamente y he pasado a tener un control similar a antes de quedarme embarazada (entre 5 y 7 controles al día. a veces más y a veces menos), eso sí, un poco más relajado porque la pequeña me absorbe muchísimo tiempo.  Las hemos desde entonces han ido a 5.5, 6.1 y 5.9 la última en noviembre, no me quejo :-). Este último mes ha sido bastante revolucionario en los controles con un par de semanas con hipers y resistencia a la insulina. Creo que todo ha sido debido a la vuelta de la menstruación después de 18 meses, ¡vaya jaleo para el cuerpo a nivel hormonal!. Ahora ya llevo un par de semanas más estable.  El peso se estanco hasta que en septiembre empezó a bajar y ya ca...

  Esta receta está muy buena y es muy fácil de hacer. Sólo necesitamos un solomillo de cerdo, un par de manzanas, un puñadito de piñones, sal y aceite de oliva. Cortamos el solomillo a filetes. Cortamos la manzana a rodajas (cuidado con las pepitas!). Si queréis la podéis pelar, pero a mi me gusta más con piel. En este caso utilicé manzanas Golden porque me gusta mucho el gusto que cogen y que dan en la sartén. Ponemos las rodajas de manzana a la plancha con un chorrito de aceite a fuego medio. Dejamos que se doren vuelta y vuelta y bajamos el fuego. Añadimos un poco de agua si vemos que se quedan muy secas. Cuando estén listas retiramos. En la misma sartén añadimos un chorritin de aceite de oliva y pasamos los filetes del solomillo, vuelta y vuelta a fuego vivo. Salamos. Finalmente pasamos los piñones por la sarten hasta que se doren. Ahora vamos montando capas de solomillo y manzana y cubrimos con unos piñones, un poco de cebolla deshidratada y un poco de perejil o finas...

¡Encontré las fotos!  Menos mal...pues resulta que busqué una carpeta con nombre Albóndigas con sepia y como no estaba, busqué Sepia con albóndigas y va y resulta que lo guardé con el nombre en catalán: Mandonguilles amb sípia i pèsols. Este plato es una mezcla de dos típicos catalanes: sepia con albóndigas y albóndigas con guisantes, al que además añadí unas patatas por capricho de mi pareja. Al final quedó un plato único completo y de un gusto delicioso. Ingredientes Albóndigas (en mi caso eran de pollo, pero pueden ser de cualquier tipo; más o menos 3 o 4 por persona) Una sepia grande (puede ser congelada, si os va mejor) Guisantes (al gusto) (en mi caso congelados) 1 patata mediana 1 diente de ajo 3 tomates maduros 1 cebolla 1 manoja de hierbas aromáticas secas 1/2 litro de caldo o, en su defecto, agua. Un puñado de piñones Un par de trozos de pan tostado Perejil Aceite y sal ¿Cómo? Pasar las albóndigas por harina y dorarlas en un sartén con un poco de aceite (si quer...

Antes que nada, os pido disculpas por no estar por aquí tanto como antes, pero realmente es imposible. Tengo que distribuir el tiempo y establecer prioridades y, aunque el blog es muy importante para mí, ciertamente hay cosas que van por delante. Vamos, que no puedo con todo, jeje. Así que sigo publicando pero con un poquito menos de asiduidad de la que os tenía acostumbrados.  Os comunico que he creado una nueva categoría: recetas bajas con CH .  Revisaré las que ya tengo editadas e iré incluyendo más poquito a poco. Ahora os presento el plato de hoy. Sencillo, rápido y completo. Además, muy elegante si viene gente a comer. ¿Que más se puede pedir? Ingredientes Solomillo de cerdo (corté unas 4 filetes por persona ya que eran pequeñitos) 1 calabacín pelamos y laminado a lo largo Champiñones troceados Piñones ¿Cómo? Ponemos una sarten para plancha con aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, ponemos las rodajas de calabacín, salamos y las vamos co...

Al ser puente, he podido dedicar un poco más de tiempo a cocinar, que llevo una época que poca cosa hacía. Ahora mismo, en cuanto acabe de escribir esto me voy a hacer unos muffins para desayunar y un pastel de queso, todo sin azúcar. Si todo sale bien jejejej pondré la receta durante estos días.... si no leéis nada, mejor no preguntar ¡jajajajaja! Ingredientes (ha salido para unas 3 personas, o para 2 con opción a repetir) 8 albondigas de pollo (yo las dividí en 2 y finalmente quedaron 16, porque no nos gustan muy grandes) 6- 8 champiñones 10 vainas de guisantes para pelar (si no tenéis guisantes frescos, podéis utilizar tranquilamente congelados) Salsa de tomate frito Solis con aceite de oliva (¡cuidado! lleva azúcar, pero no tenia tomates maduros ni salsa al natural y tuve que recurrir a ella. Si tenéis salsa de tomate natural sin aditivos, muchísimo mejor) 1 cebolla grande rallada Aceite de oliva Sal ¿Cómo? Poned una cazuela al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente ...

O pollo con cigalas...Pero a mi me suena mucho más apetecible el nombre en catalan jejeje. Con esta receta participo en el HEMC 49 de temas de navidad. Este mes la anfitriona es Núria de Petita Cuina , un blog que no conocía y que me ha gustado muchísimo lleno de recetas deliciosas.  Ingredientes Medio pollo a trozos entre medianos y pequeños 4 cigalas 1 cebolla 2 zanahorias medianas o 1 grande 2 tomates maduros grandes Medio vaso de vino blanco 1 diente de ajo pelado Perejil (yo usé del seco, pero si tenéis fresco, mejor que mejor) 1 carquiñoli 10 avellanas 15 gr de xocolate negro a la piedra Caldo (yo usé caldo vegetal casero, más o menos un vaso y medio y acabé de completar con un poco de agua). Sal y aceite de oliva ¿Cómo? Lavar el pollo y quitarle la piel. Salar, enharinar y dorarlo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Es importante que quede bien hecho. Así que primero le podéis dar un fuego fuerte y luego disminuir la intensidad para que ...

 Simplemente delicioso.  Hace tiempo Asun, de la paradeta de frutas y verduras del mercat donde voy a comprar, me dijo que ella cogía los cogollos de lechuga y los pasaba por la sarten con un chorrito de aceite hasta que quedaban doraditos y que eran una delicia. ¡Y que razón tiene!. El viernes por la tarde fui a comprar y cargué bien cargado el carro y una de las cositas que compré fueron los cogollos de lechuga (también compré otros de endivia que también caeran prontísimo), así que eso fué lo que tocó el sábado  para comer.  Ingredientes 4 cogollos de lechuga (2 por persona, pero si hacéis 3 no pecaréis en exceso, ya que luego reducen mucho) 1 tomate verde bien grande (2 si son mediamos o pequeños) 2 hamburguesas de pollo y cebolla (son de la polleria del mercat y son las mejores hamburguesas de pollo que hemos comido nunca). ¿Cómo? Poned una sarten para plancha en el fuego con un chorro de aceite de oliva.  Abrid los cogollos por la mitad y lavadlo...

Y aquí os dejo mi propuesta de receta asiática del concurso de Sara .  Se trata de un rico pollito con salsa agridulce. Todavia no sé si haré alguna más, porque tengo un libro con un montón de recetas geniales y el otro día en una tienda de productos "delicatesen" había un montón de folletitos con recetas.... ya veremos si me da tiempo. Pero antes un poco de introducción... La comida china está marcada por las dimensiones del país, pero el concepto principal que la guía es el deseo de equilibrio (herencia de la filosofia de el ying y el yang). La idea de que en cada aspecto de la vida existen dos fuerzas opuestas se traslada a la cocina en el deseo de conseguir el equilibrio entre los sabores agrios y los dulces, la textura de las carnes con las crujientes verduras, las salsas fuertes sobre fondos neutros... A partir de esta base filosófica común se distinguen cuatro escuelas de cocina principales: Sichuán, Shandong (próximo a Pekin), Huaiyang (cerca de Shang...

Hola de nuevo! Llevo unos días muy líada, pero por fin puedo ponerme con más entradas. Estos rollitos los hice el fin de semana pasado después de echar un vistazo a la nevera pensando qué ibamos a comer y la verdad es que salieron buenísimos! jejejjeje! Es la primera vez que utilizo la crema de almendras para cocinar y la verdad es que le ha dado al pollo un toque muy rico y suave. Os lo recomiendo. Eso sí, fijáos bien porque es difícil encontrarla sin azúcar. Normalmente la que venden en los supers es con. Yo la encontré en la tienda de dietética del Corte Inglés. ¡¡¡¡Os juro que no me pagan!! jejejejeje, pero es la tienda donde encuentro todo lo que no veo en otros sitios.   Ingredientes (2 personas) 4 filetes de pechuga de pollo (podéis usar pavo también) 1 berenjena grande 3 o 4 tomates rojos maduritos 1 cebolla 1 cucharadita de sirope de ágave Crema de almendras sin azúcar Hierbas de provenza Pimienta picada Aceite y sal ¿Cómo? Encendemos el horno a 180 ºC arriba y ab...

Esta receta la encontré en el libro "1000 receptes de cuina catalana" . Este libro es un pozo de sabiduria. Ingredientes 1 cuarto de pato del muslo (de bueno calidad que si no se queda muuuuuuuy duro) y medio pollo troceado. 2 cebollas 2 zanahorías 1 puerro 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo 150 gr de mantenquilla (yo usé aceite de oliva , y para nada 150 gr, sólo le puse un chorrito) 16 cebollitas (no tenía, así que no le puse) 1 vaso de vino blanco 1 vaso de vinagre blanco (le puse medio vaso, porque no nos gusta muy fuerte) 3 clavos 1/2 cucharada de pimienta en grano Sal ¿Cómo? Poner una cazuela al fuego y añadile un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadid el muslo de pato y los trozos de pollo que previamente hemos salado y dorar por ambos lados. Cuando esten dorarlos, retirad del fuego y apartar.  Pelar y cortar las cebollas, la zanahoria y el puerro. En el mismo aceite anterior, añadid las verduras junto con las hierbas aromáticas (tomillo y la...

Esta receta la he encontrado en la revista Diabetes Control de este mes. Es muy parecida al fricandó de ternera típico de estas tierras y la verdad es que tiene el mismo gusto. Ingredientes (para 2 personas) 2 filetes de ternera pequeños o uno muy grande (es importante que sean tiernos, sinó la carne se quedará muy seca) Bolets (setas) (en mi caso hemos usado moixernons y champiñones) 1 rodaja de apio 1 cebolla roja Aceitunas negras (he puesto unos 10, aprox. Es totalmente opcional porque no le da gusto, pero la olivita está muy buena con el gusto de la salsa) El caldo de hidratar los moixernons (la receta original indica un vaso y medio de caldo vegetal) 1 cucharada de tomate concentrado 3/4 vasito de vino tinto 1 cucharada de vinagre de vino tinto (nosotros no teníamos y le hemos puesto vinagre de vino blanco) 1 cucharada de salsa de soja Tomillo (puede ser picado, fresco o seco. Yo he puesto una ramita de tomillo seco) Aceite de oliva Sal (y si queréis pimienta negra) ...

Tengo un par de recetas en lista de espera para colgar y una de ellas es la de croquetas de pollo. Nosotros siempre aprovechamos el pollo de hacer el caldo para las croquetas, pero si tenéis restos de un asado o de pollo a l'ast también puede servir, aunque quedaran más fuerte de gusto. Otro día colgaré la receta del caldo de pollo, que aunque pueda parecer algo sencillo quizás hay alguien que nunca se ha planteado hacerlo. Ingredientes para las croquetas de pollo Pollo hervido del caldo de pollo con verduras Leche semidesnatada o desnatada Un poco de harina Un poco de mantequilla Sal Para el rebozado : Rebozado tradicional: huevo y pan rallado. ¿Cómo lo hacemos? Deshuesamos el pollo a trocitos pequeños y lo ponemos en un bote para la batidora. Añadimos un poco de leche y un poquito de sal y trituramos hasta que sea una pasta homogénea. Ponemos una sarten a fuego bajo y le añadimos un poco de mantequilla. Cuando esté fundida, añadir una cucharada de harina y remover. Añadir ...

INGREDIENTES (4 personas) 500 gr de lomo de cerdo 20 gr de setas deshidratadas 30 gr de almendras crudas sin piel 1 limón 150 cc de caldo flojo(puede ser pastilla) 75cc de jerez seco 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite Sal y pimientas molkida PREPARACIÓN Poner las setas en agua fría al gueo. Cuando rompan a hervir, escurrirlas. Reservar 100 cc de líquido de la cocción. Con la ayuda de un cuchillo fino hacer unos agujeros en el lomo y rellaenar cada agujero con setas y una almendra. Frotar el lomo con un limón y dorarlo al fuego en una cazuela. Cuando esté dorado salpimentarlo, verter el caldo y el líquido reservado de la cocción de las setas y ponerlo al horno ya caliente, unos 25 minutos. Darle la vuelta, regarlo con el jerez y dejarlo cocer unos 15 minutos más. Se le puede añadir caldo si es necesario. NOTA : si el primer plato no contiene CH, se puede añadir a media cocción patatas peladas, cortadas en dados y espolvoreadas con perejil picado. INFORMACIÓN NUTR...