La insulina es una hormona producida por las celulas beta de los islotes de Langherans del pancreas. Interviene en el aprovechamiento metabólico de los nutrientes, especialmente en el anabolismo de los carbohidratos. El Doctor Banting recibió el Premio Nobel de Fisiología o Medicina por descubrir esta hormona. La insulina es liberada en la circulación sanguínea cuando se presenta un aumento de glucosa en sangre. Un dibujito (extraído de http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/diabetes/prodinsu.htm ): El cerebro utiliza un 25 % del total de glucosa y dispone de poco capacidad de almacenaje; por ello necesita un constante y controlado abastecimiento de glucosa. Para evitar una falta de suministro al sistema nervioso, es imprescindible que los niveles de glucosa en sangre oscilen de 60 a 120 mg/dl. La principal función de la insulina es controlar el consumo de glucosa por las células de músculo, tejido graso e higado; permite disponer a las células del apo