Diabetes, bomba de insulina y otras cosas de la vida cotidiana

Aquí os dejo una recopilación de algunas de las recetas hechas con la panificadora. Si no tenéis panificadora, no hay problema, se pueden hacer igualmente, con la única diferencia de que hay que amasar a mano (o con amasadora). Os recuerdo que cada receta tiene indicada la ración de hidratos que representa y como calcularla.  Pan aromatizado de limón con semillas de amapola ¡sólo para valientes! Berlinas de canela ¡increíbles! Pasta fresca ¡una maravilla! Pan al estilo provenzal ¡fue una gran sorpresa! Si queréis conocer más recetas, haced un clic  aquí . ¡¡¡BON PROFIT!!!!

Este fin de semana se celebra la Festa de la Mercè i la 16ª Mostra d'Associacions de Barcelona en Barcelona. L' Associació de Diabètics de Catalunya tendrá un stand (el nº 8 de Plaza Catalunya) donde habrá a vuestra disposición personal de la asociación para informaros de lo que necesitéis.  Nos encontraréis allí el 23 y el 24 a partir de las 11.00 h. A mi, en particular,  me podréis encontrar el sábado de 13 a 17 h.  Y ahora la receta... Ingredientes 50 gr de semillas de amapola (tostadas en seco en una sartén pequeña hasta que empiecen a reventar) 100 ml de agua 75 ml de zumo de limón Piel rallada de 1 limón 2 huevos grandes batidos 50 gr de mantequilla sin sal muy blanda (yo la pongo 15 segundos en el micro) 1/2 cucharadita de sal 450 gr de harina de fuerza para pan 50 gr de azúcar blanquilla (en mi caso, 25 gr de tagatosa ) Medio sobre de levadura seca de acción rápida (1 1/4 cucharadita) ¿Cómo? Ponemos en la panificado...

¡Una receta increíble! Esponjosas, una mezcla entre donut y panecillo. Eso sí, son contundentes por la fritura. La próxima vez que las haga, lo haré en el horno y luego le añadiré una glasa o algo así, para que sean más ligeras.    Extraída del libro "200 recetas de pan" de Joanna Farrow.  Ingredientes (para unas 15 berlinas) 1 huevo grande batido 225 ml de leche 2 cucharadas de extracto de vainilla 25 gr de mantequilla sin sal ablandada 1/2 cucharadita de sal 450 gr de harina de fuerza 50 gr de edulcorante bodylin (o 25 de tagatosa o 50 gr de azúcar) 1 1/4 cucharadita de levadura seca de acción rápida Para el acabado 50 gr de edulcorante bodylin 1 cucharadita de canela Aceite ¿Cómo? Introducir los ingredientes en el molde de la panificadora en el orden de los ingredientes y seleccione el programa para masa con levado (una hora y media, según la máquina). Finalizado el programa, volcar la masa en una superficie enharinada y hacer 15 pedazos iguales (en el libro ...

El otro día en la biblioteca cogí prestado un libro: 365 recetas de pan de Anne Sheasby. Todas las recetas se pueden aprovechar. Es un libro estupendo. Os animo a que os deis una vuelta por las bibliotecas de vuestro barrio e indaguéis en la sección de libros de cocina. Tienen una oferta espectacular. Este pan en concreto está tremendamente delicioso. Para desayunar y para merendar. Acabado de salir del entorno, con los trocitos de chocolate fundidos, está increíble y luego, simplemente tostándolo un poquito conseguimos el mismo efecto. Ingredientes 225 gr de harina de fuerza blanca 1 cucharada de cacao en polvo (utilicé colacao 0- fibra) 1/2 cucharadita de sal 25 gr de mantequilla  1 1/2 cucharadita de levadura seca rápida 25 gr de sirope de agave (o de azúcar) 55 gr de avellanas molidas (en trocitos, no en polvo) 85 gr de pipas de chocolate (no tenia, así que utilicé una barra de chocolate negro fondant sin azúcar y lo troceé) 1 huevo grande ligeramente batido ...

¡¡¡¡Hola a todos!!! Sí, sí, dije que estaba de vuelta y llevo una semana sin abrir la boca, pero una vez pasado el tema del PIR, me estoy preparando otra cosa, y entre semana, como que no tengo tiempo ni para rascarme jajajaja.  Pero ahora, mientras hay fútbol en la tele, aprovecho para escribir una entradita mientras me tomo un poleo menta después de cenar.  No sé si habéis probado esta infusión, pero a mi me sienta de maravilla, especialmente después de comidas un poco copiosas y la cena de hoy lo ha sido. He ido a buscarla a un restaurante japonés que tenemos cerca de casa que se llama Zen. La verdad es que es uno de los mejores restaurantes de comida japonesa que conozco. Normalmente aprovechamos el menú de mediodía que es más baratito, pero hoy no había ganas de hacer nada de cenar, así que me he acercado y he encargado una ensalada con salsa especial zen (la hacen con cacahuetes y sésamo y está deliciosa), una sopa de miso, unos pinchos de pollo que hacen con una salsa...

Y aquí va una de las recetas que preparé para la noche de Reyes. Como hice un montón de comida, todavia estamos picoteando los restos, y quedaron unos trocitos de este pan, que después de unos minutos en el horno está casi como acabadito de hacer.  Ingredientes para la masa 2 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de hierbas picadas . Yo le puse tomillo, hierbas de provenza, romero y orégano.  40 gr de queso parmesano rallado (la receta original indica 70 gr pero no tenía tanto en casa) 250 ml de leche 1 cucharadita de sal 350 gr de harina blanca de fuerza 1/2 cucharadita de tagatosa (o 1 de azúcar) 1 cucharadita de levadura seca Para el relleno 5 cucharadas de pasta de tomates secados al sol (yo no tenía, así que cogí unos 10 tomates secos les añadi aceite y los pasé por la picadora). 350 gr de verduras asadas (le puse 1 berenjena y una cebolla) 2 cucharaditas de aceite de oliva Olivas verdes sin hueso (unas 10) (la receta original no lleva, pero me pareció un toqu...

Y aquí va mi receta para la propuesta salada de Whole Kitchen de este mes.  Lo séeeeeeeeeeeeeeeeeee...os estáis preguntando ¿pero dónde estan los ñoquis? jajajaja. Pues resulta que son esa masa blanca informe que hay debajo de las setas...mmmm.... Ingredientes Para los ñoquis 250 gr de patatas (4 o 5 patatas medianas) 75 gr de harina 1 huevo sal Para la salsa de puerros 2 puerros Media cebolla 1/2 vaso de vino de Jeréz o Vino blanco Nata líquida oagua o caldo de verduras Aceite y sal Champiñones u otra seta ¿Cómo? Para hacer los ñoquis (con la panificadora) : Hervimos las patatas con piel. Yo las hice en el microondas, máximo potencia unos 15 minutos. Cuando están tiernas, las dejamos enfriar un poco y las pelamos. Triturarlas con un tenedor.  Ponemos en el bol de la panificadora, el huevo, la harina, la sal y el puré de patatas y le damos al programa de amasado. Con unos 3 o 4 minutos basta.  Espolvoreamos el marmol con harina y ponemos la pasta. Podemos a...

Los carquinyolis   son una especie de pastas secas de pan tostado dulce con almendras muy típicas de Catalunya. Las primeras recetas de carquinyolis se encontraron hace un siglo y medio. Son muy parecidos a los rosegones típicos de Valencia y a los cantuccini o biscotti di Prato típicos de Italia. La primera receta documentada proviene de un manuscrito de Amadio Baldanzi, un erudito pratense del siglo XVIII, conservado en el archivo de Prato. En este documento, al biscote se le llamaba a la genovesa . La receta fue después recuperada por el pastelero Antonio Mattei en el siglo XIX, y ha llegado a nuestros días con variantes más o menos modernas. El mismo pastelero lo presentó a la Exposición Universal de París de 1867, recibiendo una mención especial (extraïdo de la wikipedia) . Existen muchísimas recetas diferentes de carquinyolis. Aquí os dejo algunas: Carquinyolis- Secció de la Gastronomia Catalana Blog La cuina de casa Quaderns de Receptes: els carquinyolis de la Lola Est...

Nueva receta para hoy y mi primera incursión en la pasta fresca. Esta ha sido mi receta para participar en el concurso de cocina italiana del blog La cocina de Sara . Hacer la pasta ha sido toda una aventura. Era la primera vez y tenía nula idea al respecto. Tenía un par de referencias y por lo que decían parecía fácil. Todo a la panificadora, amasar y punto. Pero una vez la masa en mis manos he visto que los libros de cocina en ocasiones son más ficción que realidad. Por suerte, finalmente ha quedado bastante bien, aunque ¡vaya trabajazo!. Espero poquito a poco ir cogiendo agilidad y creo que me ayudaría mucho un aparatito de esos para darle forma a la pasta, porque la cocina, el rodillo y yo hemos quedado bien blancos de harina. Sin enrollarme más os explico mi aventura de hoy.... Ingredientes (para una lasaña de 4-6 personas) Para la masa (con panificadora) 300 gr de harina blanca 180 gr de espinacas cocidas, escurridas y cortaditas bien finas 2 huevos Sal 2 cuch...

Con la inauguración del pisito, mis amigas nos regalaron una panificadora, exactamente esta . Hasta ahora habíamos hecho panes normales o con semillas, pero el otro día hicimos un brioche que salió muy bueno, pero gigaaaaaaaaaaaaante. Poner en el bol de la panificadora los ingredientes en este orden: 220 leche 1 cucharita de cafe de sal 1 cuchara sopera de vainilla o esencia de vainilla 2 huevos 60 gr de azucar 100 gr mantequilla que este blanda (yo la puse en el microondas) 550 de harina 1 sobre de levadura de pan Indicar el tamaño grande de un 1 kg y el tostado que más os guste. Programa 4 dulce. Subió muchísimo, la parte superior chocó con el techo de la máquina, pero estaba muy rico. La próxima vez no le pondré todo el sobre de levadura, quizás 3/4. Le pusé azúcar, porque la cantidad no me pareció excesiva respecto al total de la pasta, pero lo podéis sustituir por edulcorante. Otras opciones son utilzar azúcar moreno o azúcar de caña, sirope de agave, sirop...