Diabetes, bomba de insulina y otras cosas de la vida cotidiana

El fin de semana pasado tuve el lujazo de visitar Menorca y la Asociación de Diabéticos de allí.  Hace tiempo conocí via email a M. Angeles, la mamá de un niño con diabetes de 13 años. Intercambiamos alguna información sobre la vida con diabetes y la bomba de insulina y hace unos meses me invitó a pasar un fin de semana allí para que pudiera hacer un taller con un grupo de adolescentes y un taller con un grupo de papás.  Ha sido mi primera vez en la isla y califico la experiencia como inmejorable.  Me sentí muy bien recibida por todos los papas, profesionales y jóvenes que estaban en esa casa de colonias. Mirad que grupo tan guapo! Faltan algunos papas y jóvenes que se tuvieron que marchar antes de hacer la foto. ¡¡¡Muchísimas gracias a todos!!! En el taller con los jóvenes compartimos experiencias de situaciones que nos preocupan y, entre todos, buscamos posibles soluciones. Intentando acabar con una visión más positivo mirando que cosas hemos aprendido de l...

Con la previsión de frío y nieve que mejor que algo calentito para las comidas. Además bajo en hidratos, de bajo índice glucémico y vegetariano. ¿Se puede pedir más? Hacía muchísimo que no hacía este plato, así que he ido improvisando sobre la marcha, y el resultado ha sido espectacular! Ingredientes Media calabaza Judías verdes (al gusto, yo he puesto unos 150 gr) 1 cebolla 1 o 2 tomates maduros para rallar Garbanzos cocidos (yo he puesto un paquete de 330 gr, pero podéis poner más o menos al gusto)  Espinacas al gusto Agua, sal y aceite ¿Cómo lo hacemos? Troceamos las judías verdes. Pelamos y troceamos la calabaza.  Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla. Le damos unas cuantas vueltas para pocharla bien.  Cuando esté pochadita, añadimos los trozos de calabaza y removemos bien.  Mientras, rallamos el tomate.  Añadimos el to...

Hola a todos nuevamente!  ¿Como se presenta el verano? Por aquí parece que finalmente el sol ha decidido hacer acto de presencia con timidez  y volvemos a sentir su calidez y a poder disfrutar del aire libre. Y lo que es mejor...podemos disfrutar de las noches en la terraza con su aire fresquito que te hace sentir de maravilla... Y eso es justamente lo que hicimos la otra noche: disfrutar de la terraza y de la brisa fresca nocturna de junio.  La cena estuvo compuesta de varias cosas como unas verduras a la plancha (espárragos trigueros y calabacín), un jamón ibérico acompañado de pan con tomate y aceite de oliva virgen extra del Perelló, una ensalada verde bien completa con atún y un vaso fresco de vichisoise casera....  Ingredientes para la vichisoise: - 1 patata mediana o 2 pequeñas - 3 puerros - Agua - Sal - Nata líquida para cocinar (un bote de 250 ml) - Pimienta molida ¿Cómo? Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva. Pelamos, lavamos y...

¡Han pasado muchísimos días! ¿Que tal estáis? He estado totalmente desconectada del blog y tengo muchísimas actualizaciones de los vuestros pendientes de leer. Espero poder dedicarme pronto ¡que ganas que llegue Julio que tengo!. Hoy os traigo algo salado: una paella de verduras.  La hicimos hace un par de semanas, antes de que el sol decidiera tomarse unas vacaciones, y nos la tomamos en la terracita después de un aperitivo con una clarita refrescante (¡viva la fanta de limón zero!). ¿Se puede pedir algo más? Hay momentos en los que sonrío y pienso: ¡cómo me gusta mi vida!. ¿Os pasa lo mismo? Ingredientes (para 3 personas) 1 cebolla 3 alcachofas 1 berenjena 4 tomates maduros 1/2 pimiento rojo Arroz (usamos la mitad blanco y la mitad integral) Caldo de verduras casero (y como falto un poco, le añadí agua) Sal Pimienta ¿Cómo? Cortamos la cebolla finita y la ponemos a pochar en una paellera con aceite caliente.  Pelamos la berenjena y la cortamos a cuadraditos pequeñ...

Hasta hace poco nunca había comido trigo tierno ni siquiera lo había visto en los supermercados, pero a raíz de un librito de recetas con diferentes cereales de la Fundació Alicia descubrí un grupo amplio y variado de cereales y granos a los cuales recurrir para no comer siempre arroz blanco. Os recomiendo os descarguéis el recetario aquí , ya que además de información nutricional y carga de CH, también incluye unas deliciosas recetas.  Aquí os dejo, una de las tablas que podéis encontrar en el primer libro.  A simple vista nos permite darnos cuenta que el cereal que tiene más CH es el arroz blanco seguido del arroz salvaje y el que tiene menos CH es la quinoa. Tengo un botecito de quinoa en casa y todavía le estoy dando vueltas a ver que receta hago, aunque esta misma con quinoa también quedaría perfecta.  Respecto los CH que indica para el arroz salvaje me sorprende un poco, tengo 4 fuentes diferentes y cada una indica una cosa. Esta guía indica por cada 100 gr, 75...

Ai...¿pues no va y escribo toda una receta (riquísima de albóndigas con sepia y guisantes) y ahora no encuentro las fotos? En fin...espero haberlas descargado en el otro ordenador, porque si no....uf.....  Así, que para no quedarme con ganas de publicar hoy, os pongo otra receta de tortilla, fácil y además de  cuina d'aprofitament.  Esta tortilla es ideal si habéis cocido acelgas (también valen espinacas)  y os han quedado un poquito. Las guardamos en un tupper y a la nevera para la noche siguiente.  Lavamos y troceamos los champiñones y los pasamos por la sartén con un poquito de aceite de oliva y un par de dientes de ajos pelados. Salamos. Cuando estén listos, añadimos las acelgas y las dejamos un par de minutos, removiendo de vez en cuando.  Mientras, batimos 3 huevos (para una tortilla para dos personas) y añadimos las acelgas con los champis. Si os animáis, podéis ponerle un poco de queso, que le dará suntuosidad.  Ponemos una sartén para tor...

Esta receta entraria dentro de la "cuina d'aprofitament".  Normalmente acostumbramos a comer acelgas una vez a la semana o cada quince días. Las hacemos hervidas y siempre tirabamos el caldo...y a mi me daba una pena...  Así que esta última vez lo guardamos en una botella en la nevera (si vaís a tardar más de 2 días en consumirlo mejor congelarlo) y hoy lo hemos aprovechado.  El sábado compré una calabaza preciosa y que mejor forma de aprovecharla que ésta, con una sopita bien caliente ahora que parece que está llegando el invierno.  Ingredientes (3 platos) El caldo de hervir una acelgas (1 litro y medio) (en nuestro caso se trata de un caldo muy básico donde hirvieron 1 manojo de acelgas lavadas y 2 patatas). Media calabaza Fideos finos Aceite y sal ¿Cómo? Pelamos y troceamos pequeñita la calabaza. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente, añadimos los trozos de calabaza y la dejamos a fuego medio durante unos 5-10 minutos. Vam...

Esta receta es para amantes de las acelgas. Personas muy amantes de las acelgas y su sabor. A mi me encantan hervidas o al vapor con una patatita o en revuelto, pero el concentrado de puré de acelgas fué demasiado para mi paladar. Creo que quedaría más suave añadiendo al puré un poco de patata o zanahoria. Ingredientes (2 personas, pero hubiera estado mejor bols más pequeños con menos cantidad de puré, dando para 3 o 4 personas) 1 manojo de acelgas 2 huevos 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de pimentón dulce 4 cucharadas de nata líquida Sal ¿Cómo? Lavamos bien las acelgas y las troceamos. Las ponemos a hervir en una olla con agua y sal durante aproximadamente 12 minutos.  En una sarten ponemos el aceite. Pelamos y troceamos el ajo y cuando el aceite esté caliente lo añadimos. Lo doramos sin que se queme. Retiramos del fuego y añadimos el pimentón dulce.  Hervidas las acelgas, las ponemos en un bol con un poco de agua de la cocción (luego podemos a...

¿Que tal? ¿Cómo van las rebajas? En mi caso no van jejeje. No me gustan nada las aglomeraciones de gente, ni hacer cola esperando para pagar, ni tener que evitar codos mientras busco un jersey de mi talla o del color que quiero. Ya tuve bastante el viernes. Tuvimos que ir a cambiar unas cosas al MediaMarkt y nos acercamos a las tres de la tarde. Fuimos a la zona de cambios y servicio técnico y cogimos el número: el 61. En el panel indicaba que iba por el 42, así que nos emocionamos pensando que sólo teníamos 20 números delante. Fuimos a dar una mini-vuelta por el centro comercial y a la vuelta nos enteramos que delante teníamos 120 número y no 20. No sé si alguna vez os habéis fijado que delante de los dos números más marcados del ticket, hay otro que sólo tiene dibujado el perfil. Éste indica el número de ronda. Nosotros teníamos el 761 y la ronda iba por el 650. Casi nos da algo. Dos horas y media de espera después, por fin nos atendieron y nos fuimos corriendo con gran alivio del g...

Una noche de sábado.  Estamos en casa y nos da muchísima pereza ponernos a cocinar nada muy elaborado. Abro la nevera y hurgo un poco a ver que hay. Salen verduras ¡cómo no! y una masa de hojaldre. ¿Una pizza?  Allá vamos: Masa de hojaldre 1 calabacín pelado a rodajas Champiñones al gusto (lavados y cortados en rodajas) Tomate rojo pelado a rodajas (no hace falta quitar las semillas) Cebolla en juliana pasada por la sartén con un poco de aceite unos minutos Olivas negras Sal y aceite de oliva Encendemos el horno a 180 ºC, arriba y abajo con ventilador (o en función de las instrucciones del paquete de hojaldre). Abrimos la masa de hojaldre.  Colocamos el tomate y salamos. Añadimos las rodajas de calabacín y de champiñón, la cebolla pasada previamente por la sartén y las olivas. Salamos y un chorrito de aceite de oliva. Introducimos en el horno durante 20- 25 minutos y listo para comer. Información nutricional Para saber los CH de la masa de hojaldre debéis mir...

 Simplemente delicioso.  Hace tiempo Asun, de la paradeta de frutas y verduras del mercat donde voy a comprar, me dijo que ella cogía los cogollos de lechuga y los pasaba por la sarten con un chorrito de aceite hasta que quedaban doraditos y que eran una delicia. ¡Y que razón tiene!. El viernes por la tarde fui a comprar y cargué bien cargado el carro y una de las cositas que compré fueron los cogollos de lechuga (también compré otros de endivia que también caeran prontísimo), así que eso fué lo que tocó el sábado  para comer.  Ingredientes 4 cogollos de lechuga (2 por persona, pero si hacéis 3 no pecaréis en exceso, ya que luego reducen mucho) 1 tomate verde bien grande (2 si son mediamos o pequeños) 2 hamburguesas de pollo y cebolla (son de la polleria del mercat y son las mejores hamburguesas de pollo que hemos comido nunca). ¿Cómo? Poned una sarten para plancha en el fuego con un chorro de aceite de oliva.  Abrid los cogollos por la mitad y lavadlo...

Este plato es otro intento de aproximar la cocina vegetariana a mi casa y a mi estomago.  Hace un tiempo compré un paquete de soja texturizada deshidratada. Para poder utilizarla debes ponerla en agua 15 minutos para que se hidrate.  Una noche que no sabía que hacer para cenar empecé a revolver el cajón de las veduras y fui sacando 1 calabacín, 5 esparragos, 1 puerro y 2 tomates .  Pelé y troceé todo y fui poniendo los ingredientes en una sarten que tenía al fuego con aceite. Primero los esparrágos, luego el puerro y finalmente el calabacín. Lo salé y le puse un poco de pimienta. Cuando las verduras estaban bien pochadas (más o menos 25 minutos a fuego lento) añadí el tomate troceado y pelado y le puse un par de cucharadas de sirope de ágave para quitarle el amargor. Un poco más de sal, remover y dejar a fuego lento unos 15 minutos más. A más pochaditas estan las verduras más ricas. Hay que ir vigilando que no se sequen, y le podemos añadir un poco de agua en ese ...