Aviso: os tiene que gustar mucho el coco para hacer este bizcocho. Y la cuestión es que a mi no me gusta especialmente, pero pensé que le daría un toquecito y nooooo, el bizcocho tiene mucho gusto a coco. Al final se lo ha comido la familia, que les gusta muchísimo más que a mi y lo ha disfrutado. Ingredientes 150 ml de compota de manzana (o 185 gr de mantequilla en trozos) 1 taza de edulcorante sugarsol (o 1/2 de tagatosa o 3/4 de sirope de ágave o 1 taza de azúcar) 1 taza de coco rallado (yo le he puesto 3/4, pero mejor hubiese sido si le hubiese puesto media....) (unos 75 gr) 1 yogur natural 2 cucharadas de esencia de vainilla 3 huevos 1 taza de harina de reposteria (150 gr) 3/4 de taza de harina de maíz ( maizena ) (75 gr) 2 o 3 cucharaditas de levadura ¿Cómo? Precalentamos horno a 180 ºC arriba y abajo con ventilador. Separamos las claras de los huevos. Montamos las claras al punto de nieve y reservamos. En un bol ponemos las yemas, el edulcorante, el yogur, el coco, l