Diabetes, bomba de insulina y otras cosas de la vida cotidiana

Con la previsión de frío y nieve que mejor que algo calentito para las comidas. Además bajo en hidratos, de bajo índice glucémico y vegetariano. ¿Se puede pedir más? Hacía muchísimo que no hacía este plato, así que he ido improvisando sobre la marcha, y el resultado ha sido espectacular! Ingredientes Media calabaza Judías verdes (al gusto, yo he puesto unos 150 gr) 1 cebolla 1 o 2 tomates maduros para rallar Garbanzos cocidos (yo he puesto un paquete de 330 gr, pero podéis poner más o menos al gusto)  Espinacas al gusto Agua, sal y aceite ¿Cómo lo hacemos? Troceamos las judías verdes. Pelamos y troceamos la calabaza.  Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla. Le damos unas cuantas vueltas para pocharla bien.  Cuando esté pochadita, añadimos los trozos de calabaza y removemos bien.  Mientras, rallamos el tomate.  Añadimos el to...

Hola a todos nuevamente!  ¿Como se presenta el verano? Por aquí parece que finalmente el sol ha decidido hacer acto de presencia con timidez  y volvemos a sentir su calidez y a poder disfrutar del aire libre. Y lo que es mejor...podemos disfrutar de las noches en la terraza con su aire fresquito que te hace sentir de maravilla... Y eso es justamente lo que hicimos la otra noche: disfrutar de la terraza y de la brisa fresca nocturna de junio.  La cena estuvo compuesta de varias cosas como unas verduras a la plancha (espárragos trigueros y calabacín), un jamón ibérico acompañado de pan con tomate y aceite de oliva virgen extra del Perelló, una ensalada verde bien completa con atún y un vaso fresco de vichisoise casera....  Ingredientes para la vichisoise: - 1 patata mediana o 2 pequeñas - 3 puerros - Agua - Sal - Nata líquida para cocinar (un bote de 250 ml) - Pimienta molida ¿Cómo? Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva. Pelamos, lavamos y...

Esta receta entraria dentro de la "cuina d'aprofitament".  Normalmente acostumbramos a comer acelgas una vez a la semana o cada quince días. Las hacemos hervidas y siempre tirabamos el caldo...y a mi me daba una pena...  Así que esta última vez lo guardamos en una botella en la nevera (si vaís a tardar más de 2 días en consumirlo mejor congelarlo) y hoy lo hemos aprovechado.  El sábado compré una calabaza preciosa y que mejor forma de aprovecharla que ésta, con una sopita bien caliente ahora que parece que está llegando el invierno.  Ingredientes (3 platos) El caldo de hervir una acelgas (1 litro y medio) (en nuestro caso se trata de un caldo muy básico donde hirvieron 1 manojo de acelgas lavadas y 2 patatas). Media calabaza Fideos finos Aceite y sal ¿Cómo? Pelamos y troceamos pequeñita la calabaza. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente, añadimos los trozos de calabaza y la dejamos a fuego medio durante unos 5-10 minutos. Vam...

Esta receta es para amantes de las acelgas. Personas muy amantes de las acelgas y su sabor. A mi me encantan hervidas o al vapor con una patatita o en revuelto, pero el concentrado de puré de acelgas fué demasiado para mi paladar. Creo que quedaría más suave añadiendo al puré un poco de patata o zanahoria. Ingredientes (2 personas, pero hubiera estado mejor bols más pequeños con menos cantidad de puré, dando para 3 o 4 personas) 1 manojo de acelgas 2 huevos 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de pimentón dulce 4 cucharadas de nata líquida Sal ¿Cómo? Lavamos bien las acelgas y las troceamos. Las ponemos a hervir en una olla con agua y sal durante aproximadamente 12 minutos.  En una sarten ponemos el aceite. Pelamos y troceamos el ajo y cuando el aceite esté caliente lo añadimos. Lo doramos sin que se queme. Retiramos del fuego y añadimos el pimentón dulce.  Hervidas las acelgas, las ponemos en un bol con un poco de agua de la cocción (luego podemos a...

Todavia me acuerdo de la primera sopa de pescado que hice. Fue un desastre. Pusé las verduras como si fuera una sopa de pollo y cambié el pollo por el pescado. ¡Os juro que olia muy mal! jajajajaj.  Para la siguiente vez mejoró mucho. Después de consultar a los padres de mi pareja conseguimos hacer una sopa de pescado como está mandada y ahora ya llevamos unas cuantas.  Esta vez hemos hecho una buena olla. Tenemos para 3 días y una botellita para congelar (que tengo pensada destinarla para un arroz negro ñam ñam!). Ingredientes 2 tomates 1 cebolla 2 o 3 dientes de ajo Pescado variado. En este caso utilicé: 5 galeras, 4 pescados de roca, 2 cabezas de rape, 1 cabeza de bacalaco y la raspa, 1 cabeza de merluza y un buen trozo de sépia (la parte de la cabeza). Vino blanco Aceite y sal Agua embotellada ¿Cómo? Lavamos y troceamos el tomate y la cebolla. Ponemos una olla al fuego y le añadimos un chorro de aceite de oliva. Ponemos las verduras a pochar a fuego vivo. Salamos....

Aquí os dejo un caldito de verduras bien rico y revitalizante.  Esta vez me lo tomé con forma de consomé con los trocitos de la verdura y rompí dos huevos de codorniz dentro del bol cuando estaba muy caliente, removiendo al momento.  Admito que visualmente no debe ser muy atrayente para todo el mundo, pero os aseguro que está muy buena. Además os animo a que le pongáis un chorrito de salsa de soja y algunos trozos de tofu pasados previamente por la sarten ¡seguro que está impresionante! ¿Qué ingredientes lleva la sopa? 2 zanahorias 1 puerro 3 o 4 ramas de apio con las hojas 1/2 col pequeña 1 rabano 1 xirivia 1 patata 1 cebolla Lavamos y pelamos la verdura. La troceamos pequeño y lo ponemos en una olla grande. Cubrimos con agua y añadimos un poco de aceite y sal.  Ponemos a fuego vivo. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos hervir durante una hora y media y si pueden ser dos mejor. A media cocción comprobar de sal y corregir, porque una sopa de verduras...

Seguimos con las recetas del puente....aiiiiiiiiiiiiii no sé la que voy a liar con las vacaciones de Navidad y con tantos días de fiesta...además tengo que empezar a pensar que voy a hacer para cenar en Noche Buena.  Os dejo una sepia estofada con patatas y guisantes bueníiiisima. Eso sí, de la receta original yo no volvoré a poner ni el azafrán ni la canela, porque tienen gustos muy fuertes y matan al resto de sabores y eso no me gusta. Ingredientes (salen unos 4 platos) 1 sepia bien grande 4 patatas medianas 1 cebolla Guisantes al gusto  4 tomates bien maduros pelados 1/2 vasito de vino blanco 2 dientes de ajo 15 piñones Sal, aceite de oliva y pimienta Ahora bien, la receta también indica azafrán y una rama de canela, pero yo lo retiraria de la receta.  ¿Cómo? Limpiamos y troceamos pequeña la sepia. Ponemos una sarten con un chorritin de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la sepia. Removemos. Pelamos y troceamos en juliana la cebolla. Cuando la sepi...

Con el fresquito que está haciendo estos días, lo que más apetece es un buen caldito bien caliente. En casa mínimo hacemos uno a la semana de pollo o de verduras y de tanto en tanto cae uno de pescado.  Esta semana ha tocado uno de verduras, pero bien completo.  Hacía unas semanas que en casa rondaba una calabaza y el jueves cuando fui al mercado compré una col enorme con unas hojas verdes exteriores que pedian a gritos ser usadas para un caldito y así ha sido.  Ingredientes 1 puerro 1 nabo 1 xirivia 1 patata 1 cebolla 2 o 3 ramas de apio Unas 5 o 6 hojas de col (las más verdes exteriores) 2 o 3 zanahorias Media calabaza Agua, sal y un chorritin de aceite ¿Cómo? Pelamos y lavamos bien todas la verduras. Las troceamos pequeño (tengo comprobado que cuando haces los trocitos pequeños, con la cocción se van desintegrando y el caldo queda mucho más rico).  Las ponemos en una olla grande y cubrimos con agua hasta arriba. Salamos y ponemos un poco de aceite.  Dej...

Esta noche tocaba una nueva receta del libro de cocina Menú para invitados . Tiene un montón de recetas interesantes. Este plato toma el nombre de Antoine- Augustin Parmentier , agrónomo y farmacéutico francés que en el siglo XVIII descubrió la importancia nutricional de la patata. La patata aporta CH como la pasta y el arroz pero con menor aporte calórico. Por ejemplo, 70 gr de pasta equivalen a 280 gr de patata (hervida). La receta del libro estaba preparada para 8 comensales, más dos platos extras por si alguien quería repetir (es decir, un total de 10 platos), así que he divido los ingredientes entre 4 con la sorpresa que ha salido comida para una sola persona, juas juas. Se lo ha comido mi pareja (que le gustan más las cremas de este tipo) y yo me he comido la escalivada que me quedaba del otro día (la mar de feliz, por eso, eh? jejejje). Ingredientes (para 2 personas) 2 patatas grandes 1 cebolla 1/2 litro de caldo de carne (1/2 litro de agua + 1 cacito de caldo de carne...

La primera vez que mi pareja me comentó este plato sentí un ligero rebuig .... es como la sopa de ajo, hay muchísima gente que dice está muy buena, pero no sé, a mi los nombres no me provocan ganas de comerlas, la verdad. Pero un día  él la hizo según instrucciones que le dieron: en una olla, poner un par de cebollas peladas y a trozos, pan duro, sal y aceite y a hervir. Después de unos 45 minutos, trituras y si quieres gratinas con un poco de queso. ¿Está buena? A él le gusta, pero yo no le veo mucho la gracia, como yo le digo "está comible", jejejeje. Eso sí, es muy importante que esté al punto de sal. Pero como le gusta, decidí indagar por libros de cocina porque estaba segura que habría alguna receta un poco más elaborada y que le daría más gusto. Y así fue, tampoco es para tirar cohetes, pero para salir de un apuro y gastar pan duro va genial. Os pongo la recetita. Ingredientes (para unos 4 platos): 3 cebollas de Figueres 1 puerro Pan duro (utilicé unas 10 rodajas)...

Y ahora que se nota como llega el frío, ¿que hay mejor que unas ricas lentejitas?... Vaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaale... un buen trozo de bizcocho de chocolate, unas patatas bravas, una tortillita de patatas, pan con tomate y jamón, unos huevos con bechamel.... ¡jajajajaja! creo que la lista está siendo demasiado larga, pero las lentejitas también estan muy buenas, que síiiiiiiii. Aquí va la receta. Ingredientes (para 2 personas comer 2 veces) Lentejas (yo le pongo 3 puñados de mi mano y un poquito más) 1 zanahoria 1 cebolla 3-4 dientes de ajo 1 puerro 1 apio 1 o 2 tomates rojos 3 o 4 hojas de acelga Costillas de cerdo o bien trozos de lomo o de pollo 1 morcilla (normalmente no le pongo pero tenemos unas de El Perelló con cebolla que están muuy buenas) ¿Cómo? Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la carne y los ajos y dejamos que se dore removiendo de vez en cuando. Mientras pelamos, lavamos y cortamos las verduras: ...