Diabetes, bomba de insulina y otras cosas de la vida cotidiana

Después del estrepitoso fracaso de ayer intentando hacer un bizcocho de zanahoria con la panificadora, no quería quedarme con el regusto amargo y me he decidido por este bizcocho. Como buena adicta al café, no he podido evitar caer en sus redes nada más leer la receta. La receta original la podeís encontrar en el blog A sabor de hogar . Ella lo hace todo, menos la cocción, con la thermomix y yo la he adaptado al sistema manual y he  sustituido el azúcar por edulcorante ¡mi primer bizcocho sólo con edulcorante! Crucemos los dedos a ver que sale..... Ingredientes 3 huevos 250 gr de harina 1 sobre de levadura 75 gr de nueces (ahora que lo he probado yo le pondría menos, pero va a gustos) Una taza de café expresso o bien 75 gr de café solubre (en la receta original ponía café soluble) 175 gr de azúcar (yo le he puesto 4 cucharadas y media de sacarina líquida) [la página de equivalencias la estoy montando, en breve será accesible des de el menú superior]. 2 cucharadas d...

Ayer compré bacalao desmigado y salado y está noche hemos hecho una tortillita junto con unos ajitos tiernos. Lo que ha quedado del pescado (que no de la tortilla) se convertirá hoy mismo en unos ricos buñuelos. Ingredientes (para 2 personas): Unos trozos de bacalao (al gusto) 1 paquete de ajos tiernos (unos 10) 3 huevos (opcional, pueden ser 2 o bien 4, o bien 2 enteros y 2 claras...) Sal (poquiiiiiiiiiiiita) Aceite de oliva ¿Cómo lo hacemos? Ponemos con agua el bacalao para quitarle un poco de sal. Debería estar unos 30 minutos (le podemos cambiar el agua una vez) [yo lo dejé menos porque iba con prisas y la tortilla quedó saladita, saladita]. Cortamos dejando el tallo tierno de los ajos, y los troceamos a trocitos pequeños. Los lavamos. Ponemos una sarten al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los ajos tiernos troceados. Cocinamos a fuego medio- bajo.  A media cocción, añadimos un poco de agua. Cuando se haya evaporado, añadimos un chorrito de a...

Hoy la revista online Neurología tiene un artículo sobre la relación entre depresión y diabetes . Para poder acceder al artículo tenéis que estar registrados en la web. El resgistro es gratuito. Un breve resumen con las ideas principales: La diabetes mellitus (DM) se ha asociado con una diversidad de trastornos neuropsiquiátricos, entre ellos el trastorno depresivo mayor, la esquizofrenia, la enfermedad de Parkinson, el deterioro cognitivo leve y la enfermedad de Alzheimer. Un estudio reciente concluyó que, aunque existe un porcentaje importante de pacientes con DM que presentan síntomas depresivos (22%), la mayoría de ellos no tiene una depresión clínica, aunque estos síntomas se relacionan con altos niveles de hemoglobina glucosilada (HbA1c), consumo de grasas saturadas e inactividad física. De igual manera, se ha asociado a la depresión con alteraciones en el perfil de lípidos plasmáticos, falta de control de la tensión arterial y complicaciones crónicas propias de la enfermed...

Hace un par de semanas vi que a algunos de vosotros Don Simón os enviaba productos para probar. Sé que es una de las marcas que más productos sin azúcar tiene así que me animé y decidí escribirles. Cuál fue mi gran sorpresa cuando al día siguiente el señor Juan del Real Martín me contestó diciendome que estarían encantados de enviar un lote. Se lo agradecí fervientemente y en tres días Seur picó a la puerta trayendo consigo una caja llenita de botellas y tetrabricks. Miré todas las botellas con entusiasmo pensando que además de beberlas también podría hacer alguna receta con ellas. De todas ellas, 3 son sin azúcar y el resto con, así que sólo podré disfrutar personalmente de algunas, pero el resto de mi família está entusiasmada. Sin azúcar El Tinto de verano sin azúcar ya lo he probado y debo decir que está muy bueno bien fresquito, ideal para tomarlo en la terracita con el calor con un buen aperitivo. El té y la naranjada los tengo pendientes, pero poquito a poco los ...

Hace tiempo que encuentro recetas que sustituyen el azúcar por el sirope de ágave . No había oído nunca hablar de él y me despertó curiosidad ¿es apto para diabéticos? Y con esta pregunta he empezado mi búsqueda de información. Primero hice una visita a la herboristeria, pero no pudieron darme más detalles, así que he abierto mis indagaciones por Internet. Antes de nada ¿Que es el agave? El agave es un cactus de origen Mejicano de la familia Agavaceae. Tiene muchas utilidades (tequila, papel, tejas, clavos....) y una de ellas es como edulcorante natural. Se clasifica dentro de los edulcorantes naturales junto con: - Azúcar integral : a partir de la melaza o miel de caña. - Concentrado o sirope de manzana : en los países más nórdicos es muy típico este edulcorante o endulzante natural que se obtiene cocinando a fuego lento el zumo de manzana. Aporta un sabor suave y muchos de los nutrientes de la manzana. - Fructosa : se utiliza principalmente en alimentos "tolerados" ...

Aquí va mi propuesta para el Whole Kitchen Círculo Salado del mes de septiembre .   Ingredientes (para dos personas): 2 berenjenas pequeñas 2 zanahorias 2 cebollas 1 puerro 1 patata 2 tomates rojos 1 manzana Queso rallado Chocolate negro rallado ¿Cómo lo hacemos? Encendemos el horno a 180 ºC. Pelamos las berenjenas y las cortamos a láminas finas a lo largo. Las ponemos en uns bandeja para horno, salamos y ponemos un poquito de aceite de oliva y las introducimos en el horno mientras preparamos el resto de ingredientes para que se cuezan un poco. Otra opción es pasarlas por la sartén. Pelamos las zanahorias, las cebollas y el puerro. Rallamos la zanahoria y la cebolla y cortamos a trocitos pequeños el puerro. Ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente introducimos las verduras anteriores y salpimentamos. Aunque no lo he hecho, una opción muy rica seria caramelizar estas verduras. Para esto añadimos una cucharada o dos de azú...

Con la inauguración del pisito, mis amigas nos regalaron una panificadora, exactamente esta . Hasta ahora habíamos hecho panes normales o con semillas, pero el otro día hicimos un brioche que salió muy bueno, pero gigaaaaaaaaaaaaante. Poner en el bol de la panificadora los ingredientes en este orden: 220 leche 1 cucharita de cafe de sal 1 cuchara sopera de vainilla o esencia de vainilla 2 huevos 60 gr de azucar 100 gr mantequilla que este blanda (yo la puse en el microondas) 550 de harina 1 sobre de levadura de pan Indicar el tamaño grande de un 1 kg y el tostado que más os guste. Programa 4 dulce. Subió muchísimo, la parte superior chocó con el techo de la máquina, pero estaba muy rico. La próxima vez no le pondré todo el sobre de levadura, quizás 3/4. Le pusé azúcar, porque la cantidad no me pareció excesiva respecto al total de la pasta, pero lo podéis sustituir por edulcorante. Otras opciones son utilzar azúcar moreno o azúcar de caña, sirope de agave, sirop...