Sopa de pescado

Todavia me acuerdo de la primera sopa de pescado que hice. Fue un desastre. Pusé las verduras como si fuera una sopa de pollo y cambié el pollo por el pescado. ¡Os juro que olia muy mal! jajajajaj. 

Para la siguiente vez mejoró mucho. Después de consultar a los padres de mi pareja conseguimos hacer una sopa de pescado como está mandada y ahora ya llevamos unas cuantas. 

Esta vez hemos hecho una buena olla. Tenemos para 3 días y una botellita para congelar (que tengo pensada destinarla para un arroz negro ñam ñam!).

Ingredientes

2 tomates

1 cebolla

2 o 3 dientes de ajo

Pescado variado. En este caso utilicé: 5 galeras, 4 pescados de roca, 2 cabezas de rape, 1 cabeza de bacalaco y la raspa, 1 cabeza de merluza y un buen trozo de sépia (la parte de la cabeza).

Vino blanco

Aceite y sal

Agua embotellada

¿Cómo?

Lavamos y troceamos el tomate y la cebolla. Ponemos una olla al fuego y le añadimos un chorro de aceite de oliva. Ponemos las verduras a pochar a fuego vivo. Salamos. 

Le vamos dando vueltas y añadimos las galeras y el trozo de sépia. Movemos bien y añadimos medio vasito de vino blanco. Dejamos que se evapore. 

Añadimos el resto del pescado y lo dejamos unos diez minutos removiendo de vez en cuando. Bajamos a fuego medio. Salamos.

Añadimos el agua hasta llegar a la parte superior de la olla. Yo uso embotellada, pero podéis usar del grifo sin problemas. Salamos, subimos el fuego y tapamos la olla. 

Hay que ir con cuidado y bajar el fuego justo antes de que empiece a hervir o si no el caldo se saldrá. Ponemos a fuego medio y dejamos que haga chup chup una hora u hora y media. 

Es importante colar el caldo antes de utilizarlo o guardarlo utilizando un colador fino para que evite que caigan las raspas. 

Nota: si la olla es pequeña basta con un tomate y media cebolla y podéis poner la mitad de pescado o una tercera parte. 

¡¡¡BON PROFIT!!!!

Siento que no haya fotos, pero las habrá cuando hagamos ese arrocito negro que tenemos pendiente.

¿Para qué podemos destinar este caldito?

- sopa con arroz.

- consomé con pan tostado.

- caldo para hacer paella, fideuá....

- sopa con pasta.

- cualquier pescado que requiera como base un caldito...