Habitas con queso de cabra y tomate

Por ración:

Calorías 269

Proteínas: 16 gr

Grasas 17 gr

HC 13 gr

Ingredientes

500 gr de habitas baby (las podeis encontrar de pote o bien congeladas de la Sirena).

6 tomates cherry

125 gr de queso de cabra

2 cebollas de Figueres

2 dientes de ajo

50 gr de lomo ibérico

vinagre de Módena

3 cucharas de aceite de oliva

un manojo de hierbas aromáticas variadas (opcional)

sal y pimienta

Receta

Pelar y picar las cebollas y los ajos.

Lavar y cortar los tomates en dos mitades, salpimentarlos y cubrirlos con el vinagre, el aceite de oliva, una parte de las cebollas peladas y picadas, los ajos pelados y picados y las hierbas. Dejar marinar durante unas 2 horas en la nevera tapado.

Colocar el preparado anterior en un recipiente para horno y hornearlos a 120º hasta que queden asados (id vigilando porque no tardan mucho).

Cortar el rulo de queso de cabra en rodajas de 1 cm y untarlas con un poquito de aceite. Reservar.

Saltear las habitas baby con un aceite de oliva, el lomo ibérico en taquitos y el resto de la cebolla. Sapimentar.

Dorar los medallones de queso de cabra por los dos lados en una sarten con un poquito de aceite a fuego fuerte.

Servir las habitas salteadas, los tomates asados y el queso de cabra dorado en un plato.

¡¡¡Bon profit!!!