Colas de rape con salsa de almendras

No tengo fotos, pero ha sido la cena de hoy y la salsa es espectacular. Podéis hacerlo con rape, merluza o cualquier otro pescado.

Ingredientes (2 personas)

2 colas de rape

Para la salsa:

1 diente de ajo

Una cucharadita de perejil o bien una rama de perejil fresco

6 almendras tostadas y peladas

1/2 vasito de cava o vino blanco (nosotros hemos usado cava)

3 cucharadas de aceite de oliva

¿Cómo lo hacemos?

Para preparar la salsa, poner en el mortero el diente ajo, el perejil y las almendras. Picar. Cuando este bien picado, añadid el aceite y moved durante un rato, hasta que los ingredientes se hayan mezclado bien. A continuación añadir el vino blanco o el cava, remover y reservar.

Poner una sarten al fuego y añadir un chorrito de aceite. Dorar las colas de rape y cuando esten casi hechas, añadir la salsa y bajar el fuego. Dar la vuelta a las colas. Si véis que queda muy seco, añadid un poco de aceite de oliva. Ya podéis apagar el fuego y emplatar.

¡Bon profit!