Diabetes, bomba de insulina y otras cosas de la vida cotidiana

La receta original es del blog de Los postres de Teresa  aunque he hecho algunos retoques como añadirle café a la masa original y ponerle cacao a la mitad de la masa. Ingredientes 5 huevos 75 gr de tagatosa (o 150 de azúcar o 100 de sirope de ágave) 120 gr de harina de resposteria 70 gr de maizena 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de sal 1/2 tacita de café expreso 20 gr de cacao en polvo (colacao 0 fibra, pero si tenéis chocolate negro fondant sin azúcar, mejor que mejor)  ¿Cómo? Encendemos el horno a 180ºC. Arriba y abajo con ventilador. Enharinamos (mantequilla y harina) un molde redondo de 23 cm (si es desmontable mejor).  Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y en el último momento les añadimos la sal. Batimos las yemas junto con la tagatosa hasta que la masa se ponga blanca y ligeramente espumosa. Añadimos la tacita de café. Mezclamos en un bol la harina, la maizena y la levadura y lo tamizamos y añadimos a las yema...

A raíz de preparar la entrada de indicaciones y contraindicaciones de la bomba de insulina , salió que una de las indicaciones era tener gastroparesia. Primera vez que lo leía o escuchaba. Y más impresionada me quedé cuando vi que era una complicación común a la diabetes. Así que rauda y veloz me pongo a indagar sobre esto, y aquí os dejo un resumen de la información con las fuentes originales.  Gastroparesia significa parálisis del estómago . Trastorno digestivo en el cual no existe motilidad gástrica. ¿Como funciona normalmente el estómago? La comida en el estómago es desmenuzada en pequeños trozos por las contracciones regulares de los músculos gástricos. Una vez que los alimentos han sido desmenuzados son vaciados lentamente desde el estómago hacia el intestino de forma moderada. Este proceso permite que la comida vaciada en el intestino se mezcle bien con los jugos digestivos del intestino, páncreas e hígado, y puedan ser bien digeridos y absorbidos.  ¿Que ocurre en ...

Indicaciones • HbA 1c  superior a 7 % a pesar de buen cumplimiento con MDI (dosis múltiples) • Hipoglucemias graves, recurrentes, nocturnas o desapercibidas • «Fenómeno del alba» relevante. El fenómeno del alba hace referencia al estado hiperglucémico registrado por la mañana, no asociado a hipoglucemia. Por el contrario, el efecto Somogy hace referencia a una hiperglucemia de rebote, es decir, primero hemos presentado una hipo y la liberación de glucosa  de nuestro cuerpo en respuesta (liberación de hormonas contrarreguladoras -glucagón, adrenalina, cortisol y hormona de crecimiento- que aumentan el azúcar en sangre) ha sido excesiva generando una hiper.  Ejemplos gráficos: Fundación diabetes: complicaciones agudas de la diabetes Sugar Free: Efecto Somogy • Amplia variabilidad glucémica , independiente de la HbA1c • Planificación de un embarazo si no hay buen control con MDI • Existencia de gastroparesia . La gastr...

De vuelta al libro de Pasteles al instante de Anne Wilson. Quizás llamar libro al cuadernillo es una osadía, pero para lo que pequeño que es, está repleto de cosas riquísimas. Por ejemplo hay uno de Galletas de chocolate al licor que tienen una pinta...mmm...pero demasiados CH... u otro: Pastel de pomelo y mandarina, tiene que estar impresionante.  Bueno...dejo de poneros los dientes largos, a por la receta.  Ingredientes 2 cucharadas de zumo de limón 1 pera madura, pelada y troceada 100 gr de mantequilla (en la receta indica 150 gr) 1/2 taza de tagatosa , aprox 80 gr (o 3/4 de taza de azúcar) 3 huevos 1 1/2 taza de harina de fuerza (unos 120 gr) 2 cucharaditas de levadura 1 cucharadita de canela Un poco de nuez moscada 3/4 taza de nueces de california (en la receta original indica pacanas) (más o menos son unos 100 gr) 1 cucharada de tagatosa Pepitas de chocolate negro (o trozos de choco negro sin azúcar) ¿Cómo? Rociar la pera con el zumo de limón, para que no se pon...

A raíz del material defectuoso de Roche estuve dos días sin la bomba de insulina a la espera de que me llegara el nuevo set de infusión. El miercoles por la noche, la doctora de Roche me hizo pasar a tratamiento alternativo con bolis (Novorapid y Lantus)  y hasta el viernes por la tarde no dispuse del nuevo set. Dos días.  En estos días fui consciente de todo lo que me proporciona la bomba: autonomía, mayor libertad, mayor control tanto personal como de la glucosa, mayor seguridad, calidad de vida, tranquilidad, confianza.  Un ejemplo sin la bomba... Salgo del trabajo y voy hacia el tren. Tengo hambre, así que me paro en el bar y me compro un bocadillito de jamón, nada, una ración y media de CH. En el tren, me hago el control: 206. ¡Ostras! Me tengo que poner un bolo...pero no...tengo que buscar un sitio discreto, sacar el boli, ponerle la aguja (porque ahora las dan sin tapón para que las cambies cada vez, vale, más higiénico, pero muy poco práctico), bajarme un poco...

¡Encontré las fotos!  Menos mal...pues resulta que busqué una carpeta con nombre Albóndigas con sepia y como no estaba, busqué Sepia con albóndigas y va y resulta que lo guardé con el nombre en catalán: Mandonguilles amb sípia i pèsols. Este plato es una mezcla de dos típicos catalanes: sepia con albóndigas y albóndigas con guisantes, al que además añadí unas patatas por capricho de mi pareja. Al final quedó un plato único completo y de un gusto delicioso. Ingredientes Albóndigas (en mi caso eran de pollo, pero pueden ser de cualquier tipo; más o menos 3 o 4 por persona) Una sepia grande (puede ser congelada, si os va mejor) Guisantes (al gusto) (en mi caso congelados) 1 patata mediana 1 diente de ajo 3 tomates maduros 1 cebolla 1 manoja de hierbas aromáticas secas 1/2 litro de caldo o, en su defecto, agua. Un puñado de piñones Un par de trozos de pan tostado Perejil Aceite y sal ¿Cómo? Pasar las albóndigas por harina y dorarlas en un sartén con un poco de aceite (si quer...

Ai...¿pues no va y escribo toda una receta (riquísima de albóndigas con sepia y guisantes) y ahora no encuentro las fotos? En fin...espero haberlas descargado en el otro ordenador, porque si no....uf.....  Así, que para no quedarme con ganas de publicar hoy, os pongo otra receta de tortilla, fácil y además de  cuina d'aprofitament.  Esta tortilla es ideal si habéis cocido acelgas (también valen espinacas)  y os han quedado un poquito. Las guardamos en un tupper y a la nevera para la noche siguiente.  Lavamos y troceamos los champiñones y los pasamos por la sartén con un poquito de aceite de oliva y un par de dientes de ajos pelados. Salamos. Cuando estén listos, añadimos las acelgas y las dejamos un par de minutos, removiendo de vez en cuando.  Mientras, batimos 3 huevos (para una tortilla para dos personas) y añadimos las acelgas con los champis. Si os animáis, podéis ponerle un poco de queso, que le dará suntuosidad.  Ponemos una sartén para tor...