Diabetes, bomba de insulina y otras cosas de la vida cotidiana

El otro día me compré el Libro práctico de la diabetes de Juan Madrid Conesa . Se trata de la segunda edición, en teoría revisada, del 2009. En general es un libro ameno e interesante para leer sobre el tema pero hay algunos puntos que estan desfasados o son poco concretos y en otros se hacen afirmaciones muy generales sin tener en cuenta diferencias individuales como el factor de sensibilidad a la insulina. Considero que es un libro perfecto para alguien que empieza con el tema o alguien que nunca se ha interesado mucho y ahora quiere coger información. No considero que aporte mucho a las personas que ya tienen una buena base sobre el tema, ya que es una perspectiva global y sin profundizar sobre los diferentes puntos. Os pongo el índice : 1. Concepto de diabetes. 2. Tipos de diabetes (se centra sólo en la I y la II) 3. Clínica de la diabetes tipo I 4. Diagnóstico de la diabetes 5. Tratamiento de la diabetes tipo I: dieta 6. Tratamiento de la diabetes tipo I: ejercicio físico...

Seguimos con las recetas del puente....aiiiiiiiiiiiiii no sé la que voy a liar con las vacaciones de Navidad y con tantos días de fiesta...además tengo que empezar a pensar que voy a hacer para cenar en Noche Buena.  Os dejo una sepia estofada con patatas y guisantes bueníiiisima. Eso sí, de la receta original yo no volvoré a poner ni el azafrán ni la canela, porque tienen gustos muy fuertes y matan al resto de sabores y eso no me gusta. Ingredientes (salen unos 4 platos) 1 sepia bien grande 4 patatas medianas 1 cebolla Guisantes al gusto  4 tomates bien maduros pelados 1/2 vasito de vino blanco 2 dientes de ajo 15 piñones Sal, aceite de oliva y pimienta Ahora bien, la receta también indica azafrán y una rama de canela, pero yo lo retiraria de la receta.  ¿Cómo? Limpiamos y troceamos pequeña la sepia. Ponemos una sarten con un chorritin de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la sepia. Removemos. Pelamos y troceamos en juliana la cebolla. Cuando la sepi...

Se acaba de dar un gran paso adelante en la investigación en diabetes, tal y como se desprende del trabajo de un grupo de científicos estadounidenses que ha logrado transformar células madre presentes en los testículos en células productoras de insulina y trasplantarlas con éxito a ratones diabéticos. Sin embargo, aún es pronto para pensar en la aplicación clínica de este descubrimiento, que aún tendrá que pasar por varias fases de comprobación y verificación antes de dar el salto a ensayos con humanos. A pesar de todo, los resultados son alentadores. La investigación consistió en la toma de una pequeña muestra de células espermatogoniales de los testículos de varios cadáveres donantes de órganos y las cultivaron en el laboratorio aprovechando su capacidad pluripotencial , que les permite convertirse en cualquier tejido del organismo. A partir de un sólo gramo, se obtuvo hasta un millón de células ma dre con marcadores que indicaban que se habían transformado con éxito en células be...

Esta semana he vuelto a coger el libro maldito de los muffins jejejeje. Digo maldito, porque ni una sola vez habían salido como tenían que salir siguiendo el libro, pero ahora tengo claro que el problema ha sido mío y del horno.  ¿Que ha pasado esta vez? Pues que primero he hecho la tarta de queso y después los muffins, así que el horno estaba muy caliente cuando he introducido la masa y la masa muy fría porque habia estado en la nevera, con lo que enseguida se ha formado la costra y no han subido mucho. Eso sí, esta vez están bien horneados, ni crudos ni pasados :-D. Después resulta que no hice la foto el mismo día y en un par de días los tuve que tirar. Recomendación: hay que guardarlos en la nevera, o almenos en mi caso, porque la zanahoria se estropeó. Así que de esta receta no hay foto ¡ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh! La próxima vez que los haga, haré puré de zanahoria en lugar de incluir la zanahoria cruda rallada. ¿Véis como es el libro maldito de los muffins? ...

Vaya día de cocinitas el miercoles. Para ser el última día del puente no ha estado mal: muffins, tarta de queso  y sépia con patatas y guisantes. Poco a poco iré colgando todas las recetas, pero ahora toca hablar de la tarta de queso. Cuando estaba tibio tenia más consistencia de flan que de tarta, pero una vez reposado en la nevera ya está como tiene que estar, contundente pero suave ¡ai que rico! Ahora los ingredientes : Un bote de queso de untar (yo he utilizado el del Bon Area) Un bote de mascarpone 3 huevos 1 cucharada hermosa de maizena 4 cucharadas de tagatosa (o bien 8 de azúcar) La piel rallada de un limón Medio vaso de leche ¿Cómo? Encendemos el horno a 180ºC arriba y abajo con ventilador (yo lo he puesto a 150 ºC). Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con el batidor de varillas. Ponemos el resultado en un molde y horneamos hasta que cuaje. En mi caso ha estado cerca de 2 horas.  No os asustéis si véis que sube, una vez lo sacáis del horno se...

Hoy he ido a comprar sirope de agave y en la tienda tenían un librito gratuito de Dietética y salud sobre la fibra y ha ido directo a mi bolsa.  La mayoría de las sustancias que llamamos fibra , son HC esencialmente polisacáridos, procedentes de los vegetales y que no pueden ser digeridos por los jugos gástricos humanos.   La fibra tiene una función concreta en función del nivel gastrointestinal en el que se encuentra. En el estómago , retiene el agua y aporta viscosidad, consiguiendo mayor lentitud en la liberación de los nutrientes. En el intestino delgado atrapa las sales biliares, lo que contribuye a bajar el colesterol, reduce la absorción de grasa y modula la absorción de los CH. Finalmente en el intestino grueso , se encarga de la fermentación y retención de agua, aumentando el volumen y peso de las heces. Se recomienda un consumo de fibra diaria de 22 gr. Las fibras se pueden clasificar en solubles e indisolubles, siendo recomendable tomar en una proporc...

Al ser puente, he podido dedicar un poco más de tiempo a cocinar, que llevo una época que poca cosa hacía. Ahora mismo, en cuanto acabe de escribir esto me voy a hacer unos muffins para desayunar y un pastel de queso, todo sin azúcar. Si todo sale bien jejejej pondré la receta durante estos días.... si no leéis nada, mejor no preguntar ¡jajajajaja! Ingredientes (ha salido para unas 3 personas, o para 2 con opción a repetir) 8 albondigas de pollo (yo las dividí en 2 y finalmente quedaron 16, porque no nos gustan muy grandes) 6- 8 champiñones 10 vainas de guisantes para pelar (si no tenéis guisantes frescos, podéis utilizar tranquilamente congelados) Salsa de tomate frito Solis con aceite de oliva (¡cuidado! lleva azúcar, pero no tenia tomates maduros ni salsa al natural y tuve que recurrir a ella. Si tenéis salsa de tomate natural sin aditivos, muchísimo mejor) 1 cebolla grande rallada Aceite de oliva Sal ¿Cómo? Poned una cazuela al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente ...