¡Han pasado muchísimos días! ¿Que tal estáis? He estado totalmente desconectada del blog y tengo muchísimas actualizaciones de los vuestros pendientes de leer. Espero poder dedicarme pronto ¡que ganas que llegue Julio que tengo!. Hoy os traigo algo salado: una paella de verduras. La hicimos hace un par de semanas, antes de que el sol decidiera tomarse unas vacaciones, y nos la tomamos en la terracita después de un aperitivo con una clarita refrescante (¡viva la fanta de limón zero!). ¿Se puede pedir algo más? Hay momentos en los que sonrío y pienso: ¡cómo me gusta mi vida!. ¿Os pasa lo mismo? Ingredientes (para 3 personas) 1 cebolla 3 alcachofas 1 berenjena 4 tomates maduros 1/2 pimiento rojo Arroz (usamos la mitad blanco y la mitad integral) Caldo de verduras casero (y como falto un poco, le añadí agua) Sal Pimienta ¿Cómo? Cortamos la cebolla finita y la ponemos a pochar en una paellera con aceite caliente. Pelamos la berenjena y la cortamos a cuadraditos pequeños y la a