Diabetes, bomba de insulina y otras cosas de la vida cotidiana

Hace un par de semanas vi que a algunos de vosotros Don Simón os enviaba productos para probar. Sé que es una de las marcas que más productos sin azúcar tiene así que me animé y decidí escribirles. Cuál fue mi gran sorpresa cuando al día siguiente el señor Juan del Real Martín me contestó diciendome que estarían encantados de enviar un lote. Se lo agradecí fervientemente y en tres días Seur picó a la puerta trayendo consigo una caja llenita de botellas y tetrabricks. Miré todas las botellas con entusiasmo pensando que además de beberlas también podría hacer alguna receta con ellas. De todas ellas, 3 son sin azúcar y el resto con, así que sólo podré disfrutar personalmente de algunas, pero el resto de mi família está entusiasmada. Sin azúcar El Tinto de verano sin azúcar ya lo he probado y debo decir que está muy bueno bien fresquito, ideal para tomarlo en la terracita con el calor con un buen aperitivo. El té y la naranjada los tengo pendientes, pero poquito a poco los ...

Hace tiempo que encuentro recetas que sustituyen el azúcar por el sirope de ágave . No había oído nunca hablar de él y me despertó curiosidad ¿es apto para diabéticos? Y con esta pregunta he empezado mi búsqueda de información. Primero hice una visita a la herboristeria, pero no pudieron darme más detalles, así que he abierto mis indagaciones por Internet. Antes de nada ¿Que es el agave? El agave es un cactus de origen Mejicano de la familia Agavaceae. Tiene muchas utilidades (tequila, papel, tejas, clavos....) y una de ellas es como edulcorante natural. Se clasifica dentro de los edulcorantes naturales junto con: - Azúcar integral : a partir de la melaza o miel de caña. - Concentrado o sirope de manzana : en los países más nórdicos es muy típico este edulcorante o endulzante natural que se obtiene cocinando a fuego lento el zumo de manzana. Aporta un sabor suave y muchos de los nutrientes de la manzana. - Fructosa : se utiliza principalmente en alimentos "tolerados" ...

Aquí va mi propuesta para el Whole Kitchen Círculo Salado del mes de septiembre .   Ingredientes (para dos personas): 2 berenjenas pequeñas 2 zanahorias 2 cebollas 1 puerro 1 patata 2 tomates rojos 1 manzana Queso rallado Chocolate negro rallado ¿Cómo lo hacemos? Encendemos el horno a 180 ºC. Pelamos las berenjenas y las cortamos a láminas finas a lo largo. Las ponemos en uns bandeja para horno, salamos y ponemos un poquito de aceite de oliva y las introducimos en el horno mientras preparamos el resto de ingredientes para que se cuezan un poco. Otra opción es pasarlas por la sartén. Pelamos las zanahorias, las cebollas y el puerro. Rallamos la zanahoria y la cebolla y cortamos a trocitos pequeños el puerro. Ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente introducimos las verduras anteriores y salpimentamos. Aunque no lo he hecho, una opción muy rica seria caramelizar estas verduras. Para esto añadimos una cucharada o dos de azú...

Con la inauguración del pisito, mis amigas nos regalaron una panificadora, exactamente esta . Hasta ahora habíamos hecho panes normales o con semillas, pero el otro día hicimos un brioche que salió muy bueno, pero gigaaaaaaaaaaaaante. Poner en el bol de la panificadora los ingredientes en este orden: 220 leche 1 cucharita de cafe de sal 1 cuchara sopera de vainilla o esencia de vainilla 2 huevos 60 gr de azucar 100 gr mantequilla que este blanda (yo la puse en el microondas) 550 de harina 1 sobre de levadura de pan Indicar el tamaño grande de un 1 kg y el tostado que más os guste. Programa 4 dulce. Subió muchísimo, la parte superior chocó con el techo de la máquina, pero estaba muy rico. La próxima vez no le pondré todo el sobre de levadura, quizás 3/4. Le pusé azúcar, porque la cantidad no me pareció excesiva respecto al total de la pasta, pero lo podéis sustituir por edulcorante. Otras opciones son utilzar azúcar moreno o azúcar de caña, sirope de agave, sirop...

Me he puesto delante del ordenador y he pensado ¿cómo llamo a esto? La receta original es del blog ESTOY COCINANDO . La ha colgado hoy mismo y me he enamorado ¡que rica!. Tenia unas acelgas con patatas que sobraron de cenar ayer y pensaba comer eso y algo de segundo, pero al ver su receta he pensado que podría adaptarlo un poquito.  Empecemos por lo primero. Ingredientes : Acelgas Patatas (2-3 raciones del vaso medidor) Maiz Una lata de atún en aceite de oliva Mozzarella (pero podéis utilizar cualquier otro queso para gratinar) Tomate rojo Aceite de oliva Sal y pimienta ¿Cómo? Tenia las acelgas y las patatas hervidas de ayer, así que he chafado las patatas con un tenedor y lo he revuelto todo un poco. Le he añadido el atún y el maíz y le he dado un par de vueltas.  He puesto una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y he añadido el salteado. Lo he estado moviendo a fuego vivo para que se mezclen los sa...

Mi primer verano con la bomba de insulina y mi primer mes con ella. Tenía claro que inicialment no sería capaz de ir a la playa con ella. Así que me la quitaba y seguía la pauta alternativa que me dió el médico. Tengo una basal de 0.5, con lo cuál tenía que sumar 0.5 por cada hora que estuviera sin la bomba y además añadir el bolus del desayuno. Vale. Desayuno a las 10h, bolus de 3 y ¿playa hasta las 15.00? Vale son 5 horas. Total 3 unidades del bolus más 2.5 unidades por las horas sin bomba, igual a 5.5. Desconexión de máquina y a la playa o piscina tranquilamente. Otra cosa a tener en consideración era el punto de inserción de la aguja. ¿Solución? Me lo puse detrás al final de la espaldo o inicio del trasero, donde queda tapado con la braguita del biquini. Lo que sí observé era que si me lo ponía demasiado abajo, la insulina tenía menos efecto y tenía controles muy elevados (superiores a 300 incluso). Yo sabía que lo de quitarme la bomba era temporal, pero pensé que tardaría ...

Hoy me siento exploradora. He estado visitando algunas webs sobre diabetes a ver si encontraba más información interesante para mi y para vosotros. La verdad es que cuando has leído varias cosas ya todo suena igual. La web de la ADA está muy bien, pero creo que la información en español no es una traducción de la información que contiene en inglés, sinó más bien un resumen o una reversión latina. He ido al apartado de recetas de información en español y me he encontrado con una lista de ellas salidas del libro "Cocinando para latinos con diabetes" .  Os dejo el link aquí . Las recetas que salen son (si hacéis un clic os he enlazado directamente con el pdf): Batido de Fruta con Yogur Ensalada de Maíz Ensalada Estilo Doña Olga Asopao de Pollo al Caribe Sopa de plátano verde Churrasco Criollo Chuletas en salsa de tomate Pescado estilo Veracruz Empanadas salteñas Carnitas Arroz con frijoles negros y tocineta Arroz con gandúles Arroz con bacalao Frijoles refritos rápidos Bud...