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Cazuelita de merluza con calamares y chirlas


¿Habéis probado ya la nueva interfície de blogger? Es muy diferente a la anterior...yo la activé ayer y todavía me estoy acostumbrando a los cambios. En esencia es lo mismo, pero las opciones se encuentran distribuidas de otro modo y las pantallas son más limpias, más blancas... Cada vez me gusta más. 

¿Que tal la vuelta de las vacaciones? Muchos de vosotros hace poquitos días que habéis empezado nuevamente  con el trabajo y otros afortunados justa ahora comenzáis con vuestro descanso y tiempo libre. Yo empecé la rutina postvacaciones hace ya 3 semanas, así que el recuerdo de los días de playa quedan bien lejos y el moreno también se va alejando por momentos, jajaja. 


Ingredientes (para 3 personas)

2 rodajas de merluza por persona
3 calamares medianos por persona
Chirlas al gusto (puse unos 200 gr)
1 cebolla
Tomate maduro pelado (3 o 4)
Una copa de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil
Harina


¿Cómo?

Ponemos las chirlas en un bol con agua y sal (dos puñados hermosos) y las dejamos para que eliminen la tierra. 

Salamos las rodajas de merluza y las pasamos por harina. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva (no para freír). Pasamos las rodajas de merluza hasta que estén doradas y apartamos. 

Lavamos bien los calamares, eliminando el esqueleto y todos los restos del interior. Si no sabéis hacerlo, podéis pedir en la pescadería que os los preparen. Añadimos los calamares a la sartén que hemos utilizado anteriormente. Ponemos fuego medio (en vitro un 6).

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Añadimos a los calamares. Salamos y removemos. Dejamos a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que veamos los calamares y la cebolla tiernos. 

Añadimos el tomate maduro pelado y troceado. En mi caso utilizo unos de agricultura ecológica envasados que ya vienen listos para utilizar.Si miráis los ingredientes indica: tomate de agricultura ecológica y ya está. Me encanta. 

Removemos. Salamos y si queréis añadid un poquito de azúcar o edulcorante para quitarle acidez. Dejamos que el tomate y el resto de ingredientes haga chup chup a fuego lento (vitro a 4). Tapad la sartén. Si veis que queda muy seco, añadid un poquito de agua.

Pasados unos 10 minutos añadid las rodajas de merluza que habíamos retirado previamente y la copa de vino blanco. Dejamos evaporar con la sartén sin tapar. 

Cuando falten 3 minutos añadimos las chirlas previamente escurridas y pasadas por agua. Cubrimos la sartén. Si queda seco, podéis añadir un poquito de agua nuevamente. 

Cuando las chirlas se haya abierto, podemos apagar el fuego y espolvoreamos con perejil picado. Ya podemos servir.



¡BON PROFIT!

Podéis sustituir la merluza por rape y las chirlas por almejas y añadir unas gambitas rojas o escamarlanes, para darle un toque  más sofisticado.

Información nutricional 

Esta receta no tiene apenas CH.

Comentarios

  1. Olga, El plat que esplicas amb Rap. és el meu favorit, et felicito, molt bo, pero molt.
    El nou interfice de Blogger, esta bé perquè és més gran i net l'espai de treball, cal acostumar-se a ell, encara que el problema és el difícil que resulta coordinar lletres i fotos ... ja parlarem ...
    Adeuu ......

    ResponderEliminar
  2. Olga, yo la puse y volví a cambiar a la antigua.... es que me dio miedo jajaja
    No, si ya sé que será cuesión de irse acostumbrando!! Volveré a intentarlo.
    Tu pescadito me viene genial para esta época post vacacional, jeje
    Un beso.

    ResponderEliminar
  3. me encantan las chirlas siempre que puedo las como son una pasada un beso wapa te han quedado espectaculares

    ResponderEliminar
  4. Esta cazuelita de merluza con las chirlas y los calamares tiene que estar bien rica. Te felicito por que ha quedado la mar de apetecible.

    bicos

    ResponderEliminar
  5. Así preparada tiene una pinta espectacular. Un besazo.

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