La receta original es del blog de Los postres de Teresa aunque he hecho algunos retoques como añadirle café a la masa original y ponerle cacao a la mitad de la masa.
Ingredientes
5 huevos
75 gr de tagatosa (o 150 de azúcar o 100 de sirope de ágave)
120 gr de harina de resposteria
70 gr de maizena
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal
1/2 tacita de café expreso
20 gr de cacao en polvo (colacao 0 fibra, pero si tenéis chocolate negro fondant sin azúcar, mejor que mejor)
¿Cómo?
Encendemos el horno a 180ºC. Arriba y abajo con ventilador.
Enharinamos (mantequilla y harina) un molde redondo de 23 cm (si es desmontable mejor).
Separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras a punto de nieve y en el último momento les añadimos la sal.
Batimos las yemas junto con la tagatosa hasta que la masa se ponga blanca y ligeramente espumosa. Añadimos la tacita de café.
Mezclamos en un bol la harina, la maizena y la levadura y lo tamizamos y añadimos a las yemas. Mezclamos con cuidado. Finalmente, con muuuucho cuidado, añadimos las claras montadas y removemos lentamente sin movimientos bruscos.
Ponemos la mitad de la masa en un bol y añadimos el cacao en polvo. Mezclamos con cuidado.
Finalmente vamos añadiendo la masa al molde por capas. Primero un poco sin cacao, luego con cacao, sin cacao, con cacao...un poco al gusto.
Introducimos en el horno durante 20- 25 minutos. Yo lo tenía listo en 18 minutos. Eso sí, no me ha subido ni la mitad que a Teresa...¿¡por qué?!, he seguido sus pasos....
Igualmente está muy rico. Esponjoso y suave. Quizás uno de los mejores bizcochos que he hecho. Ideal para rellenarlo de mermelada de fresa sin azúcar y cubrirlo con una capa de chocolate negro fondant sin azúcar o bien rellenarlo de nata y trocitos de fresas bañadas en algún licor y cubrirlo con chocolate negro sin azúcar o de nata...
¡¡¡¡BON PROFIT!!!!!
Información nutricional
Cada 100 gr de maizena representan 89 gr de CH. Vamos, que tiene todavía más CH que la harina de trigo...que disgusto.
En total de CH tenemos:
84 gr de la harina + 62 gr de la maizena + 3,98 gr del cacao 0 fibra = 150 gr de CH todo el pastel. Si hacemos 10 trozos, cada trozo serán 15 gr, es decir, una ración y media.
Está bastante bien, ¿verdad?
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Pues sí, está bien, una ración y media por porción!!!! Te ha salido con muy buena pinta... pásame un trocito!!!!!
ResponderEliminarCuando nos pones más d tus controles?
Hola Rosanna! Gracias, el bizcocho está super esponjoso. De lo mejor que ha salido de mi horno :-D. Espero poder colgar nuevos controles la semana que viene. Pondré de los 15 días y así será más completito.
ResponderEliminarUn beso,
Hola Olga, quería agradecerte toda la información que compartes en este blog que descubrí hace unos meses por un comentario que dejaste en el mío. Fue un gran hallazgo, en mi familia está presente esta enfermedad cada vez más extendida y tus publicaciones son realmente útiles asi que muchas gracias por este blog que tanto nos aporta.
ResponderEliminarSobre el sitio web que se dedicaba a copiar posts de muchos blogs desde el viernes no se puede acceder, supongo que ante la presión se ha visto obligado a echar el cierre, así lo espero, sería una muy buena noticia.
Un beso.