Solomillo con verduras

Antes que nada, os pido disculpas por no estar por aquí tanto como antes, pero realmente es imposible. Tengo que distribuir el tiempo y establecer prioridades y, aunque el blog es muy importante para mí, ciertamente hay cosas que van por delante. Vamos, que no puedo con todo, jeje. Así que sigo publicando pero con un poquito menos de asiduidad de la que os tenía acostumbrados. 

Os comunico que he creado una nueva categoría: recetas bajas con CH.  Revisaré las que ya tengo editadas e iré incluyendo más poquito a poco.

Ahora os presento el plato de hoy. Sencillo, rápido y completo. Además, muy elegante si viene gente a comer. ¿Que más se puede pedir?

Ingredientes

Solomillo de cerdo (corté unas 4 filetes por persona ya que eran pequeñitos)

1 calabacín pelamos y laminado a lo largo

Champiñones troceados

Piñones

¿Cómo?

Ponemos una sarten para plancha con aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, ponemos las rodajas de calabacín, salamos y las vamos cocinando a la plancha. Apartamos en un plato.

A continuación pasamos por la sartén los champiñones troceados. Salamos. Los dejamos a fuego medio hasta que esten listos. Apartamos.

Fileteamos el solomillo (el número de filetes irá al gusto) y los pasamos vuelta y vuelta por la sartén (poco rato para evitar que queden secos).

Ahora emplatamos: ponemos en la base del plato dos o tres láminas de calabacín, encima colocamos los filetes de solomillo y cubrimos con los champiñones. Finalmente ponemos por encima un puñadito de piñones.

Si queréis que sea plato único, podéis añadir a la base (antes de poner el calabín) unas patatas fileteadas y pasadas por la sartén.

Podéis acompañar con un consomé de verduras y una ensalada completa con huevo duro y unos trocitos de jamón york o con atún.

¡¡¡BON PROFIT!!!

Información nutricional

El plato no tiene CH, a no ser que lo complementéis con la patata.