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Pato y pollo en escabeche

Esta receta la encontré en el libro "1000 receptes de cuina catalana". Este libro es un pozo de sabiduria.



Ingredientes

1 cuarto de pato del muslo (de bueno calidad que si no se queda muuuuuuuy duro) y medio pollo troceado.
2 cebollas
2 zanahorías
1 puerro
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
150 gr de mantenquilla (yo usé aceite de oliva, y para nada 150 gr, sólo le puse un chorrito)
16 cebollitas (no tenía, así que no le puse)
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre blanco (le puse medio vaso, porque no nos gusta muy fuerte)
3 clavos
1/2 cucharada de pimienta en grano
Sal

¿Cómo?

Poner una cazuela al fuego y añadile un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadid el muslo de pato y los trozos de pollo que previamente hemos salado y dorar por ambos lados. Cuando esten dorarlos, retirad del fuego y apartar. 

Pelar y cortar las cebollas, la zanahoria y el puerro. En el mismo aceite anterior, añadid las verduras junto con las hierbas aromáticas (tomillo y laurel). Salar. A media cocción añadir el vino blanco y el vinagre, los clavos y la pimienta. Dejar reducir hasta la mitad. 

Añadir el pato y los trozos de pollo y 1 vaso de agua (o de caldo de carne) y dejar a fuego medio durante unos 30 minutos (hasta que la carne esté bien tierna). 

Pelar las cebollitas y ponerlas a hervir enteras con agua y sal. 

Pasado este tiempo, apartar los trozos de pato y pollo, y colar la salsa prensando las verduras para que saquen todo el jugo.

Volver a poner el pato y el pollo en la cazuela, añadir la salsa colada y las cebollitas y dejar cocer durante unos 5 minutos. Corregir de sal si es necesario. 



¡Y ya podemos servir el platito!

De acompañamiento hicimos una patata en el microondas ( lavar bien la piel, clavarle un cuchillo por varios lugares, poner en un plato e introducir en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos - 2 patatas medianas. El tiempo aumenta si aumenta el tamaño y la cantidad de patatas) y un revoltijo de champiñones, calabacín y nabo (natural rallado). 

¡¡¡¡¡BON PROFIT!!!!

Comentarios

  1. Con este plato seguro que me atrevo, nunca he cocinado pato pero me gusta mucho. Y la guarnicion me encanta, nosotros lo hacemos mucho, pero despues del microondas lo metemos un poco en el horno. Gracias por la receta!

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  2. Qué apetitoso se ve esto oye!!!! Una comida bien rica, ya lo creo.

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  3. No suelo hacer cosas en escabeche porque a mi marido, no le van nada y para mi sóla, me da pereza hacerlas, jejeje
    La pinta es buenísima
    Un besín

    ResponderEliminar
  4. Hola Marivi! A veces pasamos la patata un poco por la sartén con aceite y le da un toque dorado muy rico.

    Rosanna y Cristina: Gracias guapas!

    Ana, a mi el tema del escabeche también me dió un poco de no se qué, pero decidí lanzarme, eso sí, bajando la cantidad de vinagre y vino y poniendole un poquito más de agua. Así sale más suave y más rico.

    Un abrazo para las cuatro!

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