Rissotto de bolets

Hooooooola ¿que tal ha ido La Castanyada? ¿Y Halloween? Nosotros hemos tenido un fin de semana lleeeeeeeeeeeeeeeeeenito de comidas y dulces. Los panellets, los boniatos y las castañas asadas las hemos combinado con una peli de miedo ¡esto es lo que llamamos globalización! jejejjee (bueno mi pareja ha tenido panellets, castañas y boniatos, porque yo sólo comí un pedacito de boniato la noche del sábado). Vimos Pesadilla en Elm Street, la nueva que se hizo el año pasado...y que queréis que os diga, no vale mucho. Supongo que las primeras deben dar muuuuuuuuuuucho miedo, pero esta, quitando alguna escena es bastante floja y os lo dice alguien que para ver una peli de miedo se pone el QUID PELI DE MIEDO: manta y cojín, son sagrados. Y si tengo al maridito cerca, mejor que mejor jejejejje. Cuando antes iba al cine, simplemente me ponía el abrigo en la cabeza.... sí, lo confieso, soy muy miedica con estas cosas...tengo una imaginación que ya la quisieran los directores de cine de pelis gore ¡jajjajajajjaja!

Aprovecho para proporcionaros un poco de información nutricional de los productos típicos de La Castanyada:

- Las castañas: 3 castañas (unos 25 gr) equivalen a 1 ración de CH. 

- Los boniatos: 200 gr de boniato crudo equivalen a 42 gr de CH, es decir casi 4 raciones de CH. Para que hagáis la comparativa 200 gr de patata cruda equivalen a 28 gr de CH (unas dos raciones y media).

- Respecto los panellets, estoy a la espera de que me llegue un pedido de tagatosa e intentaré hacer unos pocos sin azúcar y entonces ya haré una entrada específica (los que hicimos el sábado eran con azúcar: la proporción más o menos es 500 gr de almendra molida por 400 gr de azúcar más los piñones, almendras, cocos, cacao.... ).

En fin, vamos a lo que vamos ¡a comer!

Aquí os dejo una recetita buena. Un rissotto con bolets (setas, pero me gusta muchísimo más como suena en catalán....para los que no conozcáis la lengua, se leeria "bulets", no "bolets"). 

Ingredientes (para dos personas)

Arroz bomba para dos personas

Un paquete de ceps deshidratados (si tenéis frescos mejor que mejor; entonces en lugar de utilizar el agua de la hidratación dels ceps, podéis usar un poco de caldo vegetal, hecho por vosotros , de tetrabrick o una pastilla de concentrado, por ejemplo, el de la marca Knorr queda delicioso).

1 cebolla

Medio vasito de vino blanco

Aceite

Queso parmesano rallado

Sal

Perejil

Agua

¿Cómo?

Ponemos los ceps deshidratados en agua. 

Pelamos y picamos la cebolla muy fina. Ponemos una sarten al fuego con un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla. Removemos bien.

Cuando esté transparente, añadimos los ceps escurridos (pero ¡ojo! no tiréis el agua, que será la base del arroz). Salamos. Removemos bien y cuando estén doraditos añadimos el chorrito de vino.  Dejamos que se evapore un poco. 

Añadimos el arroz y removemos continuamente (durante 2 o 3 minutos). Ponemos un poco más de aceite de oliva si es necesario. Finalmente añadimos el agua de los ceps (es importante que la colemos, porque puede tener ramitas o un poco de tierra dels bolets). Salamos. A media cocción seria conveniente comprobar de sal y corregir si fuera necesario.

Cuando ya no tenga agua (unos 15 minutos) añadimos el queso parmesano al gusto y removemos sin parar durante un minuto. 

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos. 

Pasado el tiempo de resposo, emplatamos y le ponemos un poco de perejil rallado para servirlo. 

¡¡¡¡BON PROFTI!!!

Información nutricional

Comeremos la cantidad en función de las raciones. Por ejemplo, si podéis tomar 5 raciones de CH a la hora de comer, pues podéis poneros 4 raciones (serian 2 vasitos medidores) y después acompañar el segundo con 1 ración de pan (20 gr). En mi caso, el arroz hace que después tenga hiperglucemias importantes, con lo cuál acostumbro a comer menos raciones de la cuenta (unas 3 raciones).

En crudo, una ración de arroz equivale a 15 gr. Un puñado de la mano de arroz equivaldría a 2 raciones aproximadamente (¡depende del tamaño de la mano! jejejej).