Bizcocho de café y nueces

Después del estrepitoso fracaso de ayer intentando hacer un bizcocho de zanahoria con la panificadora, no quería quedarme con el regusto amargo y me he decidido por este bizcocho. Como buena adicta al café, no he podido evitar caer en sus redes nada más leer la receta. La receta original la podeís encontrar en el blog A sabor de hogar. Ella lo hace todo, menos la cocción, con la thermomix y yo la he adaptado al sistema manual y he  sustituido el azúcar por edulcorante ¡mi primer bizcocho sólo con edulcorante! Crucemos los dedos a ver que sale.....

Ingredientes

3 huevos

250 gr de harina

1 sobre de levadura

75 gr de nueces (ahora que lo he probado yo le pondría menos, pero va a gustos)

Una taza de café expresso o bien 75 gr de café solubre (en la receta original ponía café soluble)

175 gr de azúcar (yo le he puesto 4 cucharadas y media de sacarina líquida) [la página de equivalencias la estoy montando, en breve será accesible des de el menú superior].

2 cucharadas de coñac

100 gr de aceite de oliva o de mantequilla en formato pomada (vamos que la deshacéis en el microondas o la dejáis un buen rato a temperatura ambiente, yo he hecho lo primero).

¿Cómo?

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Montamos las claras a punto de nieve. Añadimos las yemas y removemos. Añadimos la taza de café y  el azúcar (en mi caso edulcorante) y removemos. Añadimos la mantequilla y el coñac. Removemos.

Añadimos la harina junto con la levadura tamizada. Y removemos.

Una de las herramientas que más quiero

Cómo se ha quedado un poco seco, le he añadido un poco de leche y he removido bien. La masa ha quedado con este aspecto:

Untamos un molde para horno con mantequilla. Añadimos la mezcla anterior y ponemos al horno a media altura. El calor debe ser inferior para que el bizcocho suba. No abrir el horno durante la cocción.

La receta original indicaba 40 minutos, y en 40 minutos estaba hecho.

No ha subido mucho, pero ya no sé cómo solucionar este tema. En casa de mis padres los bizcochos quedaban perfectos, pero con este horno de casa no hay manera de que suban. Creo que el problema puede ser que cuando pongo la opción de parte inferior se enciende el ventilador y al circular el aire no sube tanto como debería...¿alguien sabe que más puede ser? Levadura le pongo la que indica e incluso un poco más... ¡grácias por las sugerencias!

Tema edulcorante. He fet un tast con el cafelito después de comer. Para mi está muy rico, pero para la gente que le gusten las cosas dulces, debería ponerle más edulcorante. Recordad la opción de la sucralosa, el edulcorante artificial que se pone la misma cantidad que de azúcar.

Un beso,